Menukaart
Voorgerechten:
Hoofdgerechten:
Desserts:
Kaas:
- Nieroogkreeft, limoen, zuiderse kruiden44
- Ganzenlever, duindoornbes, rode ui, tijm30
- Polderaardappel, Belgische Oscietra kaviaar (30gr) zure room80
- Tonijn, guacamole, venkel, bergamot, Bonito31
- Iberico, focaccia, zuiderse tomaat28
- Garnalen, tomaat, limoen, basiliek, peterseliewortel30
Hoofdgerechten:
- Kleine zeetongetjes, slaatje, polderfrietjes33
- Tarbot, aardappelmousseline, jonge groentjes58
- Zeebaars, risotto, tempura van asperge, jus van rode wijn37
- Angus beef, jus van sjalot, Porto Bello, gebakken ganzenlever36
- Lamsheupje, aspergebroccoli, eierplant, mergpompoen, romesco36
Desserts:
- Dame Blanche15
- The Colonel, limoen, wodka15
- Dessert van de dag15
- Framboos, witte chocolade, sesam, mascarpone, vanille15
Kaas:
- Assortiment kazen17
MENU tot/jusqu'au 9 sep. 2022
Garnalen, tomaat, kaffirlimoen, basiliek, peterseliewortel
Crevettes, tomate, combava, basilicum, racine persil
***
(*) Tong, mosselen, penne, selder
Sole, moules, penne, céleri
***
Lamsheupje, aspergebroccoli, eierplant, mergpompoen, romesco
Hanche d’agneau, broccolini, aubergine, courgette, romesco
***
Framboos, witte chocolade, sesam, mascarpone, vanille (kaas ipv dessert : +€ 10)
Framboise, chocolat blanc, sésame, mascarpone, vanille (fromage au lieu de dessert : +€ 10)
Prijs : € 55 (arrangement wijn / arrangement vin: € 25)
(Garnalen, lam, dessert/ Crevettes, agneau, dessert)
€ 70 (*)(4 gangen - 4 services) (arrangement wijn/arrangement vin: € 35)
AFSCHEIDSMENU
vanaf Vrijdag 9 september 2022
Amuse-bouche :
Garnalen ~ Crevettes
Sushi van tonijn ~ Sushi de thon
Gerookte kalfswang BBQ stijl ~ Joue de veau style BBQ
MENU
Ganzenlever, nieroogkreeftje, tijm, butternut, duindoornbes
Foie d’oie, langoustine, thym, butternut, argousier
--
Tarbot, Nobashi, venkel, mosterdgraan, hijiki
Turbot, Nobashi, fenouil, grains de moutarde, hijiki
--
Patrijs, witlof, appel, groene kool
Perdreau, witlof, pomme, chou vert
--
American pancake, kokos, passievrucht , kalamansi, mango
American pancake, cocos, fruits de la passion, calamansi, mangue
Prijs : € 80 (arrangement wijn/arrangement vins : € 40)
Lunch
Elke middag, behalve op zon- en feestdagen. Elke donderdag een nieuwe lunch.
35 Euro
( vermelding van lunch op facebookpagina van de Bistrotheek Billiau)
35 Euro
( vermelding van lunch op facebookpagina van de Bistrotheek Billiau)